鱼翅羹

女房の誕生祝いにささやかな晩餐を用意した。

一品目はふかひれスープ。

フカヒレいっても翅片と呼ばれる最低ランクの種類。フカヒレと聞いて誰もが思い出すあの春雨のような透明な繊維は殆どなく、大部分は軟骨のついた膠質。ただ、食通の中にはここが好きという人も少なくないとか。たしかに、出汁をたっぷり含んだゼラチン質をズルズル啜る(ちょっとたとえが汚いが)のは、これはこれでまた別の美味さがある。

戻す前の状態。