脆皮烧鸡

前回は成功しましたが、今回はもう一つ。雨が降っていたせいか、いつも通りに乾かしても鶏がうまく乾きません。そのためだと思いますが、皮になかなか綺麗な焼き目がつかない。焼き時間を伸ばした結果、肉のジューシーさが失われてしまいました。いっそ焼き目の美しさは捨てて、ジューシーさを優先するべきでした。或は天気の悪い日はこの料理はあきらめるか。こういう判断がつくかつかないかが、プロと素人との違いなんでしょうね。