東坡肉

最近BSで料理を主題にしたドラマが放送されたので、番組に登場した料理を再現してみました。手前の大きなお肉はお馴染み東坡肉、奥はクコの実のゼリーと豆苗と筍の和え物です。でも、東坡肉はちょっと大きすぎましたね。この大きさだといつも通りの煮込む時間では柔らかくなりませんでした。元の塊を四等分ではなく六等分か九等分にすれば良かったかも。今回はできるだけ番組の通りにというのが目的だったんで、これはこれで。

改めて見ると野菜の斬り方が雑ですね。もっと丁寧に作らないと。