宫保鸡丁

四川料理の中で最も好きな料理。でも、四川料理を名乗っていてもこれを出さない店も多い。仕方がないので、食べたくなったら自分で作っています。今日は麻婆豆腐と一緒に。

「丁」とはさいの目切りのこと。鶏肉を始めさいの目に切った具材が入っていますが、こんな風に一つ一つレンゲに載せ一気に口に放り込むのが正しい食べ方なのだとか。